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2013.06.04 Tuesday 
- -
7月・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきありがとうございます!!

 ご心配をおかけ致しました。風邪も、ずいぶんとよくなってきました。夏風邪と言うのか、少しまだいつものように咳だけが残ってます・・・。(朝晩が少しきついかな・・・。)

 そんな6月末を迎えて、月は7月となりました。いよいよ時期も夏本番と言う気分になってきますね。

 当店も、夏野菜がだいぶ出てきたので、昨年同様に「夏野菜とチョリソー」を発売開始します。
 その他、ナスのガーリック炒め(オリーブオイル)をのせたベーコンフランスも登場です。
 そう考えれば、今年の新商品は野菜を多く使った商品が多く見れますね。(相変わらず、写真がないのが残念ですが・・)

 てな事で、気がつけば7月なのでお休みのお知らせを・・・。

1日 8日 15日 21日・22日 29日

以上がお休みとなります。よろしくお願い致します。

今月は、体調管理をばっちりとしていきますので、臨時休業でご迷惑をおかけしないようにしてきます・・・。

 文字だけでは、つまらブログになりかねないので、近々のせますね。必ず・・・・。

では、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。


追記・・・。
 昨日、事件発生。
 お客様で、子供さんを車内に残してインキーしてしまったらしく、対応・・・。そんな時皆さんは?私はとっさに「鍵や」へTEL。しかし、どこも満足な対応をしてもらえず・・・。最終的には、JAFへ。早かったぁ〜。20分くらいで完了。
 ある鍵屋さんは。「警察の立会いがないと・・。」など言う会社まで・・・。たしかにそうだけどさぁ〜、子供が中にいるのに、警察呼んで、あんたたちが来るまでどのくらいかかると言うのさ!まったく・・・・・。


2009.07.08 Wednesday 05:27
定休日 comments(0)
まいど・・6月です。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、子供たちの風邪をもらって、この一週間何気にぐったりで定休日のお知らせもせずに、2週目の休みになっておりました・・。

 相変わらず、申し訳ございません。

 先週の定休日の日、4時半くらいから修理してもらったMYチャリに乗って長野市街地をぶらぶら体を動かしがてら1時間半くらいのったのが、いけなかったのか?日ごろの不摂生がたまったのかで、子供たちの風邪がうつってしまいました・・・。

 だいぶ、風邪はよくなった感はありますが、多少咳がのこっております・・・。

 6月です。

考えれば、今年も半分ですなぁ〜。

今月のお休みは?!

3日 10日 16日・17日 24日 
以上です。
 臨時休業は、ございません。

ちなみに、20日販売のコンフィーに載ります。お楽しみに・・。(結構いい写真のものが販売してなかったりするんだよね・・・)しかたありませんね。それが、当店だったりするので・・。

 新商品も、相変わらずに気ままに出しております。
白桃ミディアムレアチーズ・ダノワーズ¥180
野菜のガレット¥180

など、この時期なかなかフルーツ類がなく、四苦八苦してます。

新玉ねぎ・新じゃがなど少しずつ野菜も出てまいりましたね。

(そして、写真無いでしょう・・・。)こりゃ〜店長?!とか言われるんですねぇ〜それを「ゴフォゴフォ」とかで、ごまかしたり・・。

 もうすぐ、夏至が近いです。暑い日と寒い日が多くて体調を崩しがちですが、私はこれを機会にお酒を控える運動をしたいと思っております・・。

 本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。


追記
先日「ヴォワザン パン」で検索をかけたら、当店のパンの加水率を低いとか書いているブログを発見。うちの評価は勝手にしてもらっていいが、加水率とか勝手に書かれ、しかも長野市にはあまりない石窯とか書いてあるので抗議のメッセージを書いたら削除してもらいました。評価は、本当に気にしてないけど、しったかでかかれるの配合や設備は嫌ですね・・・。


2009.06.10 Wednesday 16:48
定休日 comments(2)
3周年です・
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、さて、さっそく本題から・・・・

Boulangerie VOISINは、今日で(5月13日)で満3周年を迎えることとなりました!!

 本当にありがとうございます!!

 今後とも、新たなるチャレンジ精神を忘れることなく、ボチボチっと頑張りたいと思います。
 よろしくお願い致します!!

 お店のほうでは、大々的な「○○セール!!」なんて事は、昨年同様いたしません。
 ↑何か理由はあるのか?

 VOISIN開店以来、よく言われることがあります。
「宝石屋かと思った。」「看板とかないの?」「パン屋だと思わなかった!」
 それこそ、オープンしてからすぐは「のぼり旗出したほうがいいよ!」など外観からパン屋だとわかる店にと言われました。

 ですが、ゆっくりとしたスタンスで「近所のパン屋」として商売をしたい。「楽しく・温かい店」を作って行きたい。
 いつも書きますが、パンだけを売っていくお店にはしたくなかったのです。そこには、お店の雰囲気・接客・そしてパンがあればいいのだと、今でも思ってます。だから、今後ものぼり旗や大々的は広告もしないと思ってます。
 
 ただ、感謝の気持ちを少なからずでは、ありますが短期間行いたいと考えております・・・。

だんだんでは、ありますが日中の気温が上がってきてます。パンも食べづらくなる時期にさしかかってます。
 そんなときは、焼き立てばかりではなく。フレンチトーストやフランスパンのパニーニサンドなどいかがでしょうか?いずれ商品化してご紹介できればと思ってます・・・・。

では、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。






追記・・・。
値引きパンして利益が取れるのなら、もともとその価格で売ったほうがお客様の為になる。
特に、前日商品ランダムに大袋に入れてサービス品とか・・・。それだったら、焼き立てパンじゃなくてもいいのでは?
「あぁ〜理屈っぽいなぁ〜」


2009.05.13 Wednesday 03:55
定休日 comments(0)
5月はいっちゃた・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、気がつけば、さくらもとうの昔に散り、月は5月大型連休(NHK風)最終日となりました・・・。

 だいぶ、更新してなかったもんねぇー。

先日、アグリ長沼に行ったら、初夏の野菜&山菜を目にして季節を感じましたよぉー。

 そして、お知らせを・・・。

5月の定休日から。

6日(水) 13日(水) 19日(火)・20日(水) 27日(水)

以上がお休みとなります。よろしくお願いいたします。

そして、5月13日で当店もおかげさまで3周年を迎えます。

ありがとうございます!!

いやぁー本当にありがたい!

 オープン当初は、大変だったなぁーとそれだけは思い。そして、また新たなる決意を秘めて見ております(秘めてね。)

3周年と言えば、何かやるの?と聞かれそうですが、昨今のいろんな高騰などで、やはり大掛かりなものはできませんし、そしてそんな店のコンセプトでもないので・・・。

ささやかに・・・。なにかできれば、と思っております。

 初夏となり、当店のパン&ドリンク達も心機一転とまでは行きませんが、新商品でております。

 相変わらず、写真は?
               
以上。(あちゃードリンクのみ?!)

いずれ、パンの方も載せます。と言うわけで、商品名と説明だけしておけば書かざるをえなくなるので・・・。

甘夏ジャムのダノワーズ ¥180(税抜き¥171)
和歌山・日高産の甘夏をジャムと言うか、コンポートジャムと言う感じに煮込み、デニッシュ生地にカスタードにのせました。先週まで、第一弾として愛媛産のいよかんをジャムにしていたのですが、季節も甘夏と言う時期になりましたので、変更をしました。

どうだぁー写真載せなくちゃならなくなりましたね。

では、この辺で今日は定休日ですよぉー。

本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。

追記・・・。
しかし、ご開帳始まったのに○○カフェから注文こなくなったなぁ〜。まぁ〜取りにこれない状況ではあるな・・・。仕方ない。
 そして、先日から以前うちで働いてくれていた従業員さんがご来店してくれました。やはり、素直に本当に嬉しいね。ありがとうございました!また来てね。




2009.05.06 Wednesday 03:46
定休日 comments(2)
4月の臨時休業・・・
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきありがとうございます!!

 長野桜はいかがな感じでしょうか?

 そういえば、VOISINがオープンしてからあまりきちんとした花見をしたことがないことに、先日銀行帰りの途中の梅の花を見て気がつきました。
 考えれば、3年前の4月は店の機材もそろいテスト焼き&オープン準備にあくせくしていたことを思います。(あまり思い出したくもありませんが・・・)
 
 そのとき、やはり思い出すのは同じ年の2月に生まれた長男との日々かなぁ〜。

オープンしたら時間がないからと、とりあえず風呂だけは毎日欠かさず入れに帰ってました。

そんな彼も、この4月で幼稚園児となります。

そんな訳で、前回言っておりました。4月7日(火)の臨時休業は、そんな彼の入園式に出席したいと思いお休みませていただきます。

 いやぁ〜悩みました・・・。ずっとこういう行事参加には縁がない職業だと思っていたし、それも覚悟の上での開業だったので・・・。

 このことをカミさんに言うと「え!出るの?!」と驚いた様子・・・。

かなりの戸惑いを見せておりました・・・。「どういう考え?」と聞かれ・・・。

う〜〜ん。

「親父がしてないから・・・」

私の父は、私が2歳半の時に、現在も不治の病とされている病気で亡くなりました。それから、母と小っちゃい村の温かい人たち&4つ離れた兄・遠くに住んでいるジジ。そんな環境で、やはり変わらずに母親が行事となれば来てくれていた。
 たぶん親父だって・・。と思うと、自分は生きているのに行かない訳にはいかなくないか?との疑問符。

そんなわけで、お休みさせていただきたいと思っております。

大丈夫か?!

かなりの確立で心配・・・・・・。

そして、パンの話もね・・・・・。

春の新作出てます!!

力強く言ってみたものの、写真なし・・・・。

そして、当店で販売しております八ヶ岳乳業さんの八ヶ岳高原牛乳の価格が値上げとなったことで
左側の1000mlが¥210になります。
よろしくお願いいたします。

本日も、当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店を心よりお待ちしております。店主Cos

追記
悪がき2人が起きてきた・・・・。きびしぃ〜〜〜。


2009.04.01 Wednesday 06:20
定休日 comments(0)
モバックからの更新・・・。3月
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきありがとうございます!!

 またまた、更新が滞っておりましたねぇ〜。気がつけば、2月24日からです・・・。

 長野市は、あれから結局冬に戻ることも無く、春陽気まっさかりです。そろそろ、厚いダウンもいらなくなるかな・・・。

 さて、今日の話題は↓
日清製粉が小麦粉価格を値下げへ」(MSN産経)


こちらは、日清製粉に関しては5月11日出荷分よりとの価格変更らしいです。
もちろん、当店も日清の小麦粉を主に使っているので業者さんより、お話をいただいております。
 しかし、この報道やはり各新聞「
パンなど最終製品にも波及しそうだ」(MSN産経)「パンやめん類の値下げにつながりそうだ。 」(朝日新聞)

小麦が下がる→パンの販売価格下がる

なんて具合に正直いくのでしょうか?!
ちなみに大手製パン会社の社長は「
14―15%下がれば、(パンの値下げを)考えなければならない 。」しかし、この報道も裏を返せば、14〜15%下げなければ、価格は下げることは無いとの意味です。
 それだけ、やはり昨年の4月の価格改正の幅が大きかった事、それ以上に他原材料も小麦以上に上がっている現状です。

 「乳価3月再値上げ 牛乳離れ警戒」(日本農業新聞)1硲隠憶

など、現状もちろん下がってきているものもあるのですが、やはり乳製品に関してはなかなか下がっていないですね。

 これに、ともない当店では、現状をきちんと見極めて判断していくしだいです。

 さて、来月4月のお休みですが・・・。臨時休業が1日入ります。4月7日(火)こちらが臨時休業になりますので、よろしくお願い致します。
理由は・・・。次回に回させていただきます。

本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございます。またのご来店をお待ちしております。店主Cos


追記・・・・。
モバックの話題するの忘れた・・・・・・。それも、次回かな・・・。



2009.03.18 Wednesday 04:06
定休日 comments(0)
2月の定休日、忘れた・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 いや〜本当に久しぶりになっちゃいましたね・・。更新、気がついたら1月中旬よりしてなかった・・・。

 自分の体調管理の不手際で、昨年12月よりひいてきた風邪?というのか咳も、どうやら終息に向かっているのか?と思わせる状態まできております。

 この頃の休みは、病院通いでレントゲン&点滴&診察→薬。こんな日々って・・・・。

そんなわけで、ご迷惑をおかけしております。

 2月のお休みは・・・今日、11日(水)

次は、18日(水)

次の次は、24(火)・25日(水)・26日(木)三連休頂いちゃいます。←こちらは、大阪モバックショーへ行って参ります。スミマセン。

そんなわけで、通常・第3火曜日17日はお休みなのですが、臨時営業させていただく予定でございます。

 ついでに、次はいつ更新できるか不明な為。

 3月のお休みまで・・・・・。
4日 11日 17日・18日 25日
とさせていただきます。
 臨時休業は、ない予定になっております。

さて、いったい日本の気候はどうなっちゃってんの?!暖かすぎ!びっくりですね・・。

そんな気候の中、

試作のチョコフランス。う〜〜ん、もっと改良しがいアリ・・・。
 そんなことで、バレンタインも終わっちゃうね。

昨夜は、長野灯明まつりへ行ってきました。やはり、次の日が祝日だからなのか、人人人。

人なれしていない、私は仕事終了後だったせいもありお疲れモード全開。しかも、子供担いでなので、ぐったり。(TV見ながら、ついついになりそうでした。あぶなかった。)
ぶれぶれだなぁ〜こりゃ〜。
帰りは裏街道を・・。裏街道の方がしっくりしていてよかったです。

きっと暖かかったから、行ったんだろうな・・・。(自分的に)
ちなみに6回もやっていて初めての灯明まつり。

照明デザイナーの石井幹子企画と言うのが、かなりそそられました。

ありがとうございました。

本日も、当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店を心よりお待ちしております。
店主Cos


恒例の追記・・・・。

う〜ん。
確定申告が押し迫る・・・・。きびしぃー。


2009.02.11 Wednesday 05:16
定休日 comments(2)
久しぶりの更新・・・。

 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます。

前回が、お正月・元旦の更新でしたので、またずいぶんと滞っておりましたねぇ〜。すみません。

いやゃ〜本当に参りましたよぉ〜。年末12月よりひき始めていた「咳」が、年末年始休業でも治らず、いまだに少し残っている状態・・・。

もちろん自己管理の甘さもあったのですが、すぐに直るだろうと思っていたら甘かったようです。いろんなことをしても治らず、結局医者にかかってもなかなか治んない状態で、現在はボチボチと言った感じでようやくPCに向かうことができました。

 ご来店いただいたお客様にも、防塵マスク姿の私を見かけた方も多いはず・・。大変ご迷惑をおかけいたしております・・・・。もうしばらく・・・・・。すみません。

さて・・・・。季節はすっかり「寒!」と言いたいところではございますが、長野市・・いや冬は何処へ・・・と言った状態ですね。

昨日なんて、日中の店内の温度があがり暖房を切ってもあがるので、「冷房」かけちゃいました・・・・。

この時期、本当にめずらしい状態ですね。かと思えば、4・5日前はマイナス8℃なんて日もあり

「おぉ〜いよいよ「寒だね!」」なんて言っていたのに、そして先週の火曜日は雪。↓

ちなみに、先週松飾をお返しに善光寺へいった様子。雪の善光寺もいいっしょ。

どうなんってんの?この気候?!
と言うことで、
気象庁

さて、
一年の計は元旦にアリ。なんて、事をよく言いますね。当店の計は・・・・。体調不良と虫歯治療から始まった今年。

やはり「不摂生厳禁!!飲みすぎ食べすぎ夜更かし厳禁!!すべてお店の為」

と言うことで、お店に関することじゃないんですが、体資本ですから頑張ります・・・。

 話は変わりまして、いよいよ来月2月25日(水)〜28日(土)に大阪・インテックス大阪にて国際製パン製菓関連産業展「
モバックショウ2009」が開催されます。

2年に一度のいわゆる見本市ですね。前回は関東・幕張で開催されて、今回は関西・大阪です。
やはり、こちらで一番気になるのは・・・・↓
クープ・デュ・モンド (ベーカリーワールドカップ)2012日本代表選考会。

そして、最終予選
皆さんには、心から頑張っていただきたいと思って応援しております。それを、今年は初めてこの目で見てきたいと思っております。

この大会は、本当にすごいので、もしご興味のある方がいらしたらDVDをどうぞ・・・。

そんなわけで、今年もいろんなことでチャレンジできたらいいと思っております。よろしくお願い致します。まだまだ寒い日が続きますが、お気をつけて。

本日も、当店ブログへお越しいただきありがとうございました!!またのご来店を心よりお待ちしております。店主Cos

追記・・・・・。

う〜ん。小言↓
自分のお店&商品&サービスなどなど過大評価しちゃいかんぜぇ〜。
それを、期待して行ったけど・・・・。なんてことになるので、お気をつけて。
あと、お客さんがどんな言葉遣いで話そうが、それはそれでパンに関係あります?
まぁ!どうでもいいけど・・・・。

年賀状で、お知らせはがきもらった・・・。
しかし、いつからなのかも、わからなかった・・・。
どうでもいいが、経費無駄だな。



2009.01.20 Tuesday 04:12
定休日 comments(0)
いよいよ残すところ・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきいありがとうございます!!

 いよいよ12月になり、今年も残すところ今日を入れて28日となりました。

いつもながらに、1年が相当な勢いで過ぎていくようになったと思います。そして、クリスマスと年末にむけて怒涛の経理処理が待っております。

 この時期になると、クリスマスと言うより、「あぁ〜年イチの棚卸し決算!だなぁ〜」と気が重くなるのですが・・・。仕方ありませんよねぇ。

 そんなわけで、今年もシュトーレンの製造ができず。昨日いらっしゃったお客様にも「シュトーレンはやる予定は?」と聞かれる始末。あぁ〜年々プレッシャーになるなぁ〜。

 当店では、昨年パン・オ・フリュイでドライアップルを使ったベラベッカを作ったのですが、今年は、フランス産・ドライポワール(洋梨)を使いBeraweka(ベラベッカ)を作りました。
ちょっとピンボケかい?

そんなわけで、前回1回目分が完売致しました。ありがとうございます!ちなみに、次回は今週金曜日12月5日の焼成予定となっております。甘さひかえめな、香辛料の効いたドライフルーツとナッツのぎっしり詰まったパンです。

 そんなわけで、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。
店主Cos

追記
「ベーカリーファンタジスタ」のせいなのか、このところウチで働きたいと電話をかけてくるパン屋志願の人が結構いる。しかしながら、そういう人に限ってと言うのか否か、まったく持ってパンを勉強していない人が多いように思う。食べ歩いたり、作ってみたりとそんな中でパン屋を仕事としてとらえて来てほしいと思う。
 私は、パン屋になりたい!と言う人が、もっと夢がかなえばいいと思ってます。しかしながら、生半可な気持ちだと、それはパン対しても、自分の職業に対しても失礼なのではと感じずにはいられない。私も、もちろんだけどもっと勉強しなくては・・・・。とそういう人と話すと、本当に実感します。


2008.12.03 Wednesday 16:35
定休日 comments(0)
クリスマス準備・・・・。

 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきありがとうございます!!

いよいよ冬と言った感じでしょうか?今朝の長野市はそれほどの寒さではなかったようですが、先日の臨時休業明けの月曜日はちょっぴり寒かったです・・。

 そんな先日の3連休中日・23日(日)はお休みありがとうございました。ご来店を予定されていたり、いらっしゃっていただいたのにお休みだったなど、ご迷惑をおかけいたしました。

 おかげさまで、東京の数店のパン屋とカミさんのお母さんの還暦祝いに行くことが出来ました。「ありがとうございました!」

 パン屋は、今回は「ベーカリーファンタジスタ」で出店予定だったのがとあるフードアナリストだかのせいで急遽ダメになった「VIRON」へ行ってまいりました。(毒舌かな・・・)

 今回は、東京駅の
VIRONへ行ってまいりました。↓

概観は、Paris。

もちろんテイクアウトしてテラスで朝食・・・・。向かいは、
はとバスの出発地点で、さすがに連休!一杯でした・・・。
 そうそう、先日お客様で、当店のヴォワザン・バゲットをさして「これは、レトロドール?!」と聞かれたのですが、違います。
 しかも、
レトロドールとは?あ!説明してあるHPがあったので、見てやってください。(All About しょうがないですよね、店名が製粉会社名そのままなんだもん・・・。もちろん、フランスの会社でもございません。日本の会社ですよ・・・・。

 店内には、レトロドールTYPE55の粉袋が、雰囲気あるなぁ〜。
なすとハムのブリオッシュキッシュ。

セーグルナッツ&レーズン(商品名はいい加減)

レトロドールのトルネード・ケシの実付きのハーフ。やはり粉の風味はバツグンに美味しい。

もう一店舗は、
丸ビルのユーハイムの「JUCHHEIM DIE MEISTER」組み合わせや粉のうまみがいつも感動をおぼえます・・・。


今回一押しの一品!栗を使ったと書いてあった気がするのですが、甘みのあるフランスパン。あまいんです!甘味料的な甘さではなく、やはり栗とかサツマイモみたいな優しい甘さでなにもつけずにそのままで本当に美味しいです。
内層。もっちり系
バタール。少々固めのクラスト。

伸びもいまひとつのような気もしました。しかしながら、かなりのべとつく生地だったようです。

カンパーニュのバゲット。

いちぢくがうまいんです!

ケーキでした。パンドーロのモーン巻き。美味。通常のパンドーロよりしっとりして甘みの強い、まさにケーキ。

と・・・まぁ〜絶賛と言う感じに、取られるコメントですね。

そんな東京から帰ってさっそく昨日、クリスマスの飾り付けをしましたよぉ〜。

 休み前などにやらないと、ぜったいクリスマスが終わってしまいそうなので、思い立ったが吉日。
 

なんとも、ザッパな写真ですみません・・・。例年通り、LEDツリーとリース達です。

 そして・・・・商品は?!
今年こそと思いつつ、やはり先送りになりそうなシュトーレン。今年も無しか・・・。
ごめんなさい・・・・。

 フランスパンご予約承ります。

今日の更新は、長くなっちゃったかな・・・・。まぁ〜流して読んでください。

本日も、当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。
店主Cos

追記。
言う気はなかったが、集合時間には間に合わそうよ。それだけで、いいんじゃない。皆同じようにいろいろあるよぉ〜。




2008.11.26 Wednesday 08:25
定休日 comments(0)
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