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2013.06.04 Tuesday 
- -
今年も・・・
 いらっしゃいませ!!当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 気がつけば、一ヶ月近く滞っておりました、VOISINBlog・・・。

そして、12月に突入です。

まずは、11月初旬に出店させていただいたながの東急のベーカリーファンタジスタから・・・・。

 ご来店いただいたお客様には、まことにありがとうございました。なかなか商品も安定せずに1週間ばたばたと過ぎ去りました。しかしながら、前後一週間イライラモード全開・・・。

 残念ながら、本当に来年からは出店することはありません・・・。

理由は、そのうちにでも・・・・

 さてさて、怒りがちになってしまったので、気分を変えて・・。

12月の定休日のお知らせ

2日 9日 15日(火)16日(水) 25日(金) 30日〜1月6日まで年末年始休業

23日(水)祝日は営業日となります。よろしくお願い致します。

年末年始休業は、30日(水)〜1月6日(水) ご不便おかけいたします。

本年12月、いよいよ当店でもシュトーレン始めました。
 ひねくれ物の店主Cosがはじめたシュトーレンは、
       胡桃のシュトーレン¥800(また写真なし・・)

ローストクルミをたっぷり練り込み、手捏ねでサクサクとした食感を大事に仕上げました。
まだまだなところはありますが、出したかったサクとした食感がGoodですよ。
 (あまり自分自身自店のパンに対して過大評価することはしたくありませんのでこのへんで・・・)

そして、製作して2年目の今年も
Berabeka(ベラベッカ)¥800(これもかい?写真後日添付)

セミドライポワールを使用して、赤ワインとキリシュ酒に漬けたドライフルーツとナッツ。
今年は、香辛料の配合を変えて、さらに後引く味に・・・。つなぎとしている生地も分量を減らし、より具材を際立たせました。

以上クリスマス商品です。
これら2種は、いずれも少量生産しております。クリスマス前には、無いと言うことがありますので、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

今年は、本当に当店で頑張ってくれている従業員さんたちに感謝しております。本当にありがとう・・・。
 気が利かない店主ではございますが、今後ともよろしくお願いしますね。
 彼女たちの頑張りがあるおかげで、新しいことにもチャレンジできるし、気持ちもうまれます・・・。感謝感謝です。

もちろん、当店にご来店していただけるすべてのお客様あってのVOISINです。ありがとうございます。

さて、だいぶ月日的には冬なのですが、いまだ日中は冷房をかけたりしている当店厨房。今年は、本当に暖かいです。しかし、朝晩となるとさすが長野ですね。寒いですもの・・・。
 皆様もインフルエンザ・風邪には十分注意してください。もちろん私も気をつけます・・・。(うがい毎日頑張ってます。)

本日も、当店ブログへお越しいただきましてありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。

店主 Cos







追記・・・

怒りの理由は・・・

すべて百貨店対応。
自分自身、10年間百貨店内のパン屋にいたので百貨店の対応がいかがなものか十分承知の上でやらせてもらっております。
しかし、昨年を経験させてもらった当店としては、昨年以上に地元パン屋をリスペクトするべきではなかったのでしょうか?
 都内のパン屋さんをリスペクトする為のベーカリーファンタジスタであれば、出店する価値も無ければ何も無い。
 担当の方々も、連絡もなし・・・最低だ・・・。ご苦労様でした。以上イライラ原因でした・・・。








2009.12.02 Wednesday 04:10
定休日 comments(0)
明日から・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

明日から、ながの東急百貨店にて1週間、ベーカリーファンタジスタへ出店させていただきます。

朝9時オープンとなります。ご不便おかけいたしますがよろしくお願い致します。

段取りが少々かわりますので、やはりいつも通りの商品がいつも通りに出ないことなどありますので、従業員へお問い合わせください。

いろいろと、シュミレーションしたけど難しいことです・・・・。

やれることをやれるだけします。

本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店お待ちしております。

店主Cos

追記・・。

とりあえず、始まってしまえば流れがつかめるけど失敗しながら・・・。始まる前から取り越し苦労・・・・。ぐったししちゃってます。


2009.11.04 Wednesday 19:04
定休日 comments(0)
いろいろあります。10月・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 いや〜寒い!!

寒いよぉ〜。そんな定休日朝を迎えてます。本当に10月も後半戦ですね。そろそろ、紅葉なんかもしてきたりするんじゃないかな・・。

あまり周りを見渡してないのでわからないのですが・・・・。

 昨日、中野の実家に行ったら母親が「志賀高原の紅葉は終わったよ。」と言っていた。「早」
 そんな季節なんですね。

 そんな季節に、当店もさしかかりました。いよいよベーカリーファンタジスタまで2週間となります。(今年が最後かな。)

 TV出演も終わったらしいし。後には戻れませんね。(いつもながらみていないのです。しかも、カミさんも。そして、実家で録画していたらしい母親さえ録画ミス。)
 
 そして、そこで商品。

バゲット・ショコラ・オトンヌ(価格未定)
ココアを練り込んだフランス生地に、シロップ煮のサツマイモ・カボチャ、生りんごとチョコチップ混ぜて、外側をフランス生地で被りました。
手間がかかりますので、きっと朝の段階では並ばないでしょうね。

いつもながら、数にはかなり制限がありますのでご注意を・・・。

20品目を出す予定となってます。そのうちの15品目はオリジナルです。
きっといつも店頭にならぶ商品はスタンダードだけのものとします。それは、やはり開催している場所が同じ長野市だからです。
 せっかく並んでまで足を運んで東急までいらっしゃるのであれば、違ったものを楽しんで買っていただきたいからです。

 私自身、このファンタジスタは利益重視してませんので、お客様の楽しんでいただける笑顔があれば十分だと思ってます。
 
 パンって、美味しいパンを食べると嬉しい気持ちになりますね。

そんな気持ちになっていただけるようなブースにしたいと考えます。あまり商品がたくさん作れませんので、その辺をよろしくお願い致します。
 もちろん、お店はオープン時間は変更しますが、営業はしますのでこちらもよろしくお願い致します。

だいぶ日中との寒暖の差が激しくなってます。体調を崩さずに・・・。

本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。
店主Cos

追記・・・。
子供達が風邪を引き始めた。これは、注意です。昨日イソジンのフルティー風味を購入。しっかり予防しなくっちゃ。


2009.10.21 Wednesday 04:26
定休日 comments(0)
秋です。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、9月最終日となりました。朝晩が、本当に寒く感じるようになりました。

 そんな私も、またまた風邪を引き始めて咳の日々がつづいてます。先日寝ているときに顔だけに風圧を感じて、「なに?!」と思っていたら、寝相の悪さで勝手にひざで戸を開けていたのでした・・・。
 翌日からまさに咳の日です・・・・。やってしまった・・・。

 明日からは、いよいよ10月突入です。秋本番ですね。当店でも、芋・栗・かぼちゃ・りんごなどを使った商品が出ております。

10月の定休日をお知らせします。

7日 14日 17日(土曜日・臨時休業) 20日(火)21日 28日

以上となります。

17日(土曜日)が臨時休業となりますので気をつけてください。
前回にも書いたとおり、カミさんの友人の結婚式に浜松まで行くのでドライバー兼子守です。申し訳ございません。ご迷惑おかけします。

 そして、一応今年も参加予定のファンタジスタのゆめパン企画始まりました。
 ちなみに、まだ本当に参加するのか、商品もなぁ〜〜んにもきまってません。こんなんで大丈夫?!

そんなわけで、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。
店主Cos

追記
ルヴァン(天然酵母)をはじめたけど、週1の焼きしかやっておらず、しかも抵抗があるのか難しい商品です・・・。
 


2009.09.30 Wednesday 04:00
定休日 comments(0)
気がつけば”9月”
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!

「こちらは、善光寺下のパン屋”ヴォワザン”です」

 あ!更新してないなぁ〜と感じはじめると、早1ヶ月が経っていて少々びっくりするのです・・・。
 
 遅くなりましたが、夏休みをありがとうございました。例年のごとく、お客様からはいろんな事を言っていただいております。
No.1「どこか海外でも?」
ですね・・。
 やはり、さすがに10日間も休みをもらうと、海外でも旅行しちゃうんでしょ?と感じてしまうのでしょうね・・・。
 「海外行きたいですねぇ〜」これは、正直です。
しかし、「いやぁ〜日ごろ子供と遊んでやれないので、子守やどこか近所に連れていって終わりでした。」

 ちなみに、10日間あっても3日は開店準備に追われるのですから賞味7日間。

 昨年はお袋を連れて青森へ墓参りに行ったのですが、あの時もお盆明けか何かで、帰りが渋滞してたっけ・・。

 さて、今年は・・・
前半は、カミさんの実家の千葉へ2泊して(これが、関東に台風が来て予定が変更に・・・大鉄道博に行く予定だったのに・・)
 そして、帰りを福島泊で新潟周りで、ツインリンクもてぎに行ってまいりました。(初サーキットで興奮・・しかし時間が少なかった・・と言うのか、遠かった・・・)

 
天気もなんだかなぁ〜と言う感じでしょ・・・。

やはりF1でしょう?!ちなみに、右のモデルはアースカー。
ホンダはF1から撤退しちゃったのが残念なのですが・・・。この右のアースカーは、斬新で大好きなモデル。
まぁ〜そんなに車好きじゃいんだけどね・・・。
もちろん、ここはホンダの展示場があるので「アシモ」見てきましたよ・・。

そして、休みの後半は、同級会があったり(人生初)
長男を連れて、飯山線で県境の森宮野原まで行ったりしてきました。
彼にとっては、この夏休み最大の出来ことだったらしく幼稚園でも話したらしい・・・。

久しぶりの故郷は、そうですね・・・。緑豊かでした。
しかし、交通は本当に不便でした・・。だって2時間に1本の列車しか来ないんだもん・・・・。

そんな夏休みをいただきましたよ・・。
こんな本も購入しました↓






左の姜 尚中さんの本は、ラジオから
右は、最近とっても尊敬している方の本です。おすすめ・・。

さて、もう9月も9日を過ぎましたが、今月のお休みをご連絡・・・。

2日 9日 15日・16日 23日 30日

となります。

そして10月は、17日(土曜日)臨時休業いたします。申し訳ございません・・・。カミさんの結婚式出席の為、浜松まで運転手兼子守です。

だいぶ長野も寒暖のさが、ものすごく激しくなってきてます。私も、先日激しい咳になってしまい、「もしや?!新型インフル?!」などと少々あせりましたが、病院にいき普通に風邪薬をいただきました。ご用心くださいませ・・・。

 さて、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店を心よりお待ちしております。
店主Cos


追記・・。
今回から、アマゾンのアフェリエイトしてみたけど・・・わからん。


2009.09.09 Wednesday 05:04
定休日 comments(2)
8月・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さっと気がつけば、8月に突入しておりました。

うぅ〜〜ん。一ヶ月に一回の更新しか出来ないのかい?!(自問自答)

 この前回の更新を少し見たら写真を載せるとか書いてあったのに、まったくもってのせておらず、気がつけば8月でした。申し訳ございません・・。

 とりあえず「夏休みを含む、8月の定休日」

8月

5日 10日(月)〜19日(水)(夏休み) 26日

 昨年と同様に10日間の夏休みをいただきます。ご不便をおかけいたします。

 そんなわけで、当店の看板等にも告知させていただいておりまして、毎年恒例の「どこか海外にでも行かれるんですか?」と聞かれます。

 10日間では、少々海外に行くには日数が少ないのです。10日間といっても、そのうちの2日間は、営業準備に取られてしまうので、実質8日間。そして、やはりカミさんの実家や自分の実家と顔を出したりしていくと終わります。

 そして、いつもながらこの機会に、商品の入れ替えや秋・冬に向けての準備もしてく予定です。もちろん、今年から幼稚園に入った、我が家の長男とも小旅行したいと思っております。

 今日は、5日です。休みまで、4日間の営業となりました。今年の夏は、やはり暑さ対策用に少々がんばって新たな商品を打ちたて、気がつけばアイテム数が増えすぎてアップアップした気がします。
第一弾は、これから始まりましたね。白桃のミディアムレアチーズ・ダノワーズ ¥180

野菜のガレット ¥180

初夏の野菜とオリーブ ¥170

根野菜とベーコンのカレースティック ¥170

小エビとチーズのパリッとパン ¥150

改良版 モッツァレラベーコンスパイシースティック ¥180
(商品名変えなくっちゃね。スティックじゃないだろう?!)

以上、きっとこれらの商品で何品かは、変わるね。たぶん・・

では、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。

店主Cos


2009.08.05 Wednesday 05:20
定休日 comments(2)
7月・・・。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへおこしいただきありがとうございます!!

 ご心配をおかけ致しました。風邪も、ずいぶんとよくなってきました。夏風邪と言うのか、少しまだいつものように咳だけが残ってます・・・。(朝晩が少しきついかな・・・。)

 そんな6月末を迎えて、月は7月となりました。いよいよ時期も夏本番と言う気分になってきますね。

 当店も、夏野菜がだいぶ出てきたので、昨年同様に「夏野菜とチョリソー」を発売開始します。
 その他、ナスのガーリック炒め(オリーブオイル)をのせたベーコンフランスも登場です。
 そう考えれば、今年の新商品は野菜を多く使った商品が多く見れますね。(相変わらず、写真がないのが残念ですが・・)

 てな事で、気がつけば7月なのでお休みのお知らせを・・・。

1日 8日 15日 21日・22日 29日

以上がお休みとなります。よろしくお願い致します。

今月は、体調管理をばっちりとしていきますので、臨時休業でご迷惑をおかけしないようにしてきます・・・。

 文字だけでは、つまらブログになりかねないので、近々のせますね。必ず・・・・。

では、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。


追記・・・。
 昨日、事件発生。
 お客様で、子供さんを車内に残してインキーしてしまったらしく、対応・・・。そんな時皆さんは?私はとっさに「鍵や」へTEL。しかし、どこも満足な対応をしてもらえず・・・。最終的には、JAFへ。早かったぁ〜。20分くらいで完了。
 ある鍵屋さんは。「警察の立会いがないと・・。」など言う会社まで・・・。たしかにそうだけどさぁ〜、子供が中にいるのに、警察呼んで、あんたたちが来るまでどのくらいかかると言うのさ!まったく・・・・・。


2009.07.08 Wednesday 05:27
定休日 comments(0)
臨時休業。
 いらっしゃいませ・・。毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます。

 さて、大変遅くなってしまったのですが、日曜日より39度の熱を出してしまいました。なんとか、日曜日のうちに熱が下がればと思っていたのですが、下がらず万全な体調でパンが作れないので急遽、29日(月)30日(火)とお休みをいただきます。

 急遽な為にご迷惑をおかけいたします・・・。2日(木)は万全で営業させていただきたいと思います。

本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。

店主 Cos

追記・・。
今年何回目の風邪ですか????ひいてない時のほうがめずらしい・・・。


2009.06.29 Monday 18:50
臨時休業 comments(0)
まいど・・6月です。
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、子供たちの風邪をもらって、この一週間何気にぐったりで定休日のお知らせもせずに、2週目の休みになっておりました・・。

 相変わらず、申し訳ございません。

 先週の定休日の日、4時半くらいから修理してもらったMYチャリに乗って長野市街地をぶらぶら体を動かしがてら1時間半くらいのったのが、いけなかったのか?日ごろの不摂生がたまったのかで、子供たちの風邪がうつってしまいました・・・。

 だいぶ、風邪はよくなった感はありますが、多少咳がのこっております・・・。

 6月です。

考えれば、今年も半分ですなぁ〜。

今月のお休みは?!

3日 10日 16日・17日 24日 
以上です。
 臨時休業は、ございません。

ちなみに、20日販売のコンフィーに載ります。お楽しみに・・。(結構いい写真のものが販売してなかったりするんだよね・・・)しかたありませんね。それが、当店だったりするので・・。

 新商品も、相変わらずに気ままに出しております。
白桃ミディアムレアチーズ・ダノワーズ¥180
野菜のガレット¥180

など、この時期なかなかフルーツ類がなく、四苦八苦してます。

新玉ねぎ・新じゃがなど少しずつ野菜も出てまいりましたね。

(そして、写真無いでしょう・・・。)こりゃ〜店長?!とか言われるんですねぇ〜それを「ゴフォゴフォ」とかで、ごまかしたり・・。

 もうすぐ、夏至が近いです。暑い日と寒い日が多くて体調を崩しがちですが、私はこれを機会にお酒を控える運動をしたいと思っております・・。

 本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。


追記
先日「ヴォワザン パン」で検索をかけたら、当店のパンの加水率を低いとか書いているブログを発見。うちの評価は勝手にしてもらっていいが、加水率とか勝手に書かれ、しかも長野市にはあまりない石窯とか書いてあるので抗議のメッセージを書いたら削除してもらいました。評価は、本当に気にしてないけど、しったかでかかれるの配合や設備は嫌ですね・・・。


2009.06.10 Wednesday 16:48
定休日 comments(2)
3周年です・
 いらっしゃいませ!!毎度当店ブログへお越しいただきありがとうございます!!

 さて、さて、さっそく本題から・・・・

Boulangerie VOISINは、今日で(5月13日)で満3周年を迎えることとなりました!!

 本当にありがとうございます!!

 今後とも、新たなるチャレンジ精神を忘れることなく、ボチボチっと頑張りたいと思います。
 よろしくお願い致します!!

 お店のほうでは、大々的な「○○セール!!」なんて事は、昨年同様いたしません。
 ↑何か理由はあるのか?

 VOISIN開店以来、よく言われることがあります。
「宝石屋かと思った。」「看板とかないの?」「パン屋だと思わなかった!」
 それこそ、オープンしてからすぐは「のぼり旗出したほうがいいよ!」など外観からパン屋だとわかる店にと言われました。

 ですが、ゆっくりとしたスタンスで「近所のパン屋」として商売をしたい。「楽しく・温かい店」を作って行きたい。
 いつも書きますが、パンだけを売っていくお店にはしたくなかったのです。そこには、お店の雰囲気・接客・そしてパンがあればいいのだと、今でも思ってます。だから、今後ものぼり旗や大々的は広告もしないと思ってます。
 
 ただ、感謝の気持ちを少なからずでは、ありますが短期間行いたいと考えております・・・。

だんだんでは、ありますが日中の気温が上がってきてます。パンも食べづらくなる時期にさしかかってます。
 そんなときは、焼き立てばかりではなく。フレンチトーストやフランスパンのパニーニサンドなどいかがでしょうか?いずれ商品化してご紹介できればと思ってます・・・・。

では、本日も当店ブログへお越しいただきありがとうございました。またのご来店をお待ちしております。






追記・・・。
値引きパンして利益が取れるのなら、もともとその価格で売ったほうがお客様の為になる。
特に、前日商品ランダムに大袋に入れてサービス品とか・・・。それだったら、焼き立てパンじゃなくてもいいのでは?
「あぁ〜理屈っぽいなぁ〜」


2009.05.13 Wednesday 03:55
定休日 comments(0)
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